平昌县2018年食品安全抽检计划

　　平昌县食品药品监督管理局

　　2018年食品安全抽检计划

　　按照《总局关于印发2018年食品安全抽检计划的通知》（食药监食监三〔2018〕1号），2018年平昌县将开展食品及食用农产品抽样检测工作，为保证检测工作顺利实施，特制定本抽检计划。

　　一、抽检对象

　　对全县范围内生产加工、流通、餐饮服务、批发（农贸）市场环节的食品、食用农产品进行抽检监测。

　　根据《总局关于印发2018年食品安全抽检计划的通知》（食药监食监三〔2018〕1号）要求，适当加大对小作坊、小摊贩、小餐饮的抽检力度。

　　二、抽检时间和地点

　　抽检时间：农产品抽检任务,在2018年10月31日前出具完成抽检报告；其余项目在2018年11月30日前完成。

　　抽检地点：平昌县范围内43个乡镇（29个镇，14个乡）。

　　三、抽检数量和品种

　　抽检数量：共计2100批次，其中：承担省级食品安全抽检114批次，市抽常规任务92批次，市级节令性食品抽检25批次，县级抽检1869批次(含食用农产品任务255批次)。

　　抽检品种：具体见下表

　　表1：

　　平昌县2018年食品监督抽检计划总表

　　

类别	环节	计划批次	备注
监督抽检	生产	400
	流通	800
	餐饮	409
	小计	1609
农产品专项	流通	260
合计		1869

　　表2：

　　平昌县2018年食用农产品抽检计划表

　　

序号	食品亚类（二级）	食品品种（三级）	食品细类（四级）	批次
1	畜禽肉及副产品	畜禽肉	畜肉	10
			禽肉	10
		畜禽副产品	畜内脏	3
			禽内脏	2
2	水产品	淡水产品	淡水鱼	10
3	鲜蛋	鲜蛋	鲜蛋	15
4	蔬菜	蔬菜（含冬季大棚蔬菜）	鳞茎类蔬菜（韭菜、结球甘蓝、花椰菜等）	25
			叶菜类蔬菜（菠菜、芹菜、普通白菜等）	25
			茄果类蔬菜（茄子、辣椒、番茄等）	25
			瓜类蔬菜（黄瓜等）	25
			豆类蔬菜（豆菜、豇豆等）	20
			根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯、生姜等）	30
			鲜食用菌	10
			豆芽	10
5	水果类	柑橘类、梨果类、核果类、浆果和其他小粒水果、瓜果类、热带及亚热带水果	苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等	40
			合计	260

　　表3：

　　平昌县2018年食品生产环节抽检计划表

食品类别	食品品种	检测项目	拟抽批次
食用油、油脂及其制品	花生油、玉米油、芝麻油、其他食用植物油(半精炼、全精炼)	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	20
调味品	辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉	铅（以Pb计）、丙溴磷、乙酰甲胺磷、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	10
糕点	糕点、面包、	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群	30
饼干	饼干	酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群	15
粮食及粮食加工品	谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品等	总汞（以Hg计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、苯醚甲环唑	35
	小麦粉、挂面	挂面：铅（以Pb计） 　　小麦粉：铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、敌草快、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、二氧化钛、滑石粉、过氧化苯甲酰	40
肉制品	腌腊肉制品	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）	50
	熟肉制品	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）菌落总数、大肠菌群（微生物指标限即食类预包装产品）	50
茶叶制品及代用茶	绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、袋泡茶、代用茶	铅（以Pb计）、苯醚甲环唑、吡虫啉、哒螨灵、多菌灵、甲氰菊酯、联苯菊酯、硫丹、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、灭多威、噻嗪酮、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、特丁硫磷、氧乐果	50
酒类	白酒、其他酒	酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖	100
合计			400

　　表4：

　　平昌县2018年食品流通环节抽检计划表

　　

食品类别	食品品种	检测项目	拟抽批次
蔬菜制品	酱腌菜	二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球 　　铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、大肠菌群	55
	干制竹荪、干制竹笋、干制银耳、百合等	铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、	40
水果制品	果酱	山梨酸、苯甲酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、纽甜、二氧化硫 　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌	30
	干制红枣、枸杞	山梨酸、苯甲酸、纽甜、二氧化硫残留量 　　铅（以Pb计）、克百威、吡虫啉、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量	35
熟肉制品	酱卤肉制品	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、氯霉素 　　铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7、商业无菌	55
腌腊肉制品	腌腊肉制品	铅、 铬、氯霉素、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇 　　三甲胺氮、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、胭脂红	60
焙烤食品	糕点、面包	苯甲酸、山梨酸、糖精钠、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、铝的残留量（干样品，以Al计） 　　酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌	50
代用茶	菊花、金银花	铅（以Pb计）、敌敌畏、乐果、六六六、滴滴涕、二氧化硫	20
茶叶制品及代用茶	绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、袋泡茶、代用茶	铅（以Pb计）、苯醚甲环唑、吡虫啉、草甘膦、除虫脲、哒螨灵、多菌灵、甲氰菊酯、联苯菊酯、硫丹、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、灭多威、噻虫嗪、噻嗪酮、杀螟丹、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲胺磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、甲拌磷、克百威、氯唑磷、灭线磷、水胺硫磷、特丁硫磷、氧乐果、三氯杀螨醇、草甘膦、铅、铬、稀土	40
酒类	蒸馏酒及其配制酒	酒精度、铅(以Pb计)、甲醇、氰化物(以HCN计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖	60
豆制品	豆制品（发酵性、非发酵性）	铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群	25
饼干	饼干	酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以 Al 计）、二氧化硫残留量、三氯蔗糖、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌	20
饮料	果、蔬汁饮料、蛋白饮料、碳酸饮料（汽水）、茶饮料	山梨酸、苯甲酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、蛋白质（蛋白饮料检测）、脱氢乙酸、合成着色剂（视产品色泽而定：苋菜红、 胭脂红、 柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红）、铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌	45
调味料	固态调味料、味精、鸡精调味料等	谷氨酸钠、铅（以Pb计）、总砷（以As计）	20
	香辛料类	铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）	15
	火锅底料、麻辣烫底料及蘸料	铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌	15
	食用盐		20
食糖	白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖冰片糖、方糖	蔗糖分、总糖分、还原糖分、不溶于水杂质、总砷(以As计)、铅(以Pb计)	15
糖果制品	糖果制品	铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红、亮蓝）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群	25
食用植物油	菜籽油、大豆油、食用调和油	酸价、过氧化值、溶剂残留、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘（单一原料油增检脂肪酸组成） 　　酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	65
膨化食品	膨化食品	糖精钠、山梨酸、苯甲酸、二氧化钛、铅、菌落总数、大肠菌群 　　水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌	40
节令食品	粽子	铅、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、丙酸、菌落总数、大肠菌群、商业无菌（限真空包装类）、纳他霉素 　　过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、商业无菌	10
节令食品	月饼	总糖、脂肪、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、脱氢乙酸、丙酸、铝的残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、富马酸二甲酯 　　酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、 铅（以Pb计）、苏丹红I-IV、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素、三氯蔗糖、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌	10
保健食品	保健食品	铅、大肠菌群、总汞、沙门氏菌	15
婴幼儿食品	婴幼儿配方乳粉	大肠菌群、阪崎肠杆菌、铅、三聚氰胺	15
合计			800

　　表5：

　　平昌县2018年食品餐饮环节抽检计划表

　　

食品类别	食品品种	检测项目	拟抽批次
粮食加工品	大米	总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、丁草胺、氟酰胺	50
	通用小麦粉、专用小麦粉	总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、敌草快、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、二氧化钛、滑石粉、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、过氧化苯甲酰	25
	挂面	铅（以Pb计）	25
食用油、油脂及其制品	食用植物油(半精炼、全精炼)	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）	30
酒类	蒸馏酒及其配制酒	氰化物、甲醇、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖	30
调味品	豆瓣	碱性橙2、酸性橙Ⅱ、黄曲霉毒素B1、罗丹明B	20
	火锅底料、麻辣烫底料、冒菜底料等	碱性橙2、酸性橙Ⅱ、黄曲霉毒素B1、罗丹明B、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因	25
水发产品	毛肚、黄喉、血旺	甲醛、二氧化硫	35
蔬菜制品	酱腌菜	亚硝酸盐、二氧化硫、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛蜜、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球）	45
餐饮食品	酱卤肉制品及熟肉干制品（餐饮自制）	亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、氯霉素、碱性橙2、酸性橙Ⅱ、罗丹明B、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因	54
	粉丝、粉条	铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、铝（以Al计）	20
餐饮食品	馒头、包子、花卷、油条	铝的残留量（干样品，以 Al 计）	20
餐饮食品	鲜活水产品（鱼、虾）	孔雀石绿（以孔雀石绿和隐色孔雀石绿之和计）、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素	30
合计			409